舌尖上的陷阱—西瓜

　　近些年，天氣越發(fā)的古怪;冬天冷的不尋常，夏天的溫度卻逐年飆升。在這個(gè)太陽熱情似火的夏日里，我都不想出辦公室的門。下班后坐在辦公室，吃著冰鎮(zhèn)好的西瓜，豈不是快哉!

　　文天祥有句詩：“拔出金佩刀,斫破碧玉瓶，千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。下咽頓消煙火氣,人齒便有冰雪聲?！睂⑶泄系膭?dòng)作、啖瓜的情景描繪得惟妙惟肖,堪得爐火純青。起初看到這幾句詩，怎么也想不到會(huì)是描寫西瓜的;文人墨客真是好雅興啊，吃個(gè)西瓜也得賦詩一首。

　　說到這，就不得不提西瓜改怎么吃才放心。最近在《舌尖上的陷阱》一書中，看到施老師的一篇關(guān)于西瓜的文章，讓我重新認(rèn)識(shí)了手中這個(gè)消暑神瓜，與大家分享。

　　凡是植物都會(huì)開花結(jié)果，沒有雄雌蕾就沒有植物。有觀點(diǎn)認(rèn)為，無籽西瓜是用激素生產(chǎn)出來的，所以瓜囊里沒種籽。如果西瓜瓜囊有黃色的，像橘子絡(luò)一樣的東西，說明這種西瓜是用過果實(shí)膨大劑(化學(xué)名稱細(xì)胞集動(dòng)素，屬于激素類化學(xué)物質(zhì))，只不過激素沒有分解掉。西瓜吃起來感覺很甜，像白糖一般甜，這種西瓜是使用過化學(xué)藥劑，叫做增甜劑，亦稱甜蜜素。

　　浙江省是我國(guó)西瓜著名產(chǎn)地之一，西瓜種植戶遍及周圍的江西、安徽、江蘇、上海等地。他們生產(chǎn)的西瓜，技術(shù)很獨(dú)特，果個(gè)大小很均勻，瓤瓣松脆很甜。種過西瓜的人都曉得，西瓜一茬結(jié)瓜最多只能結(jié)3次。然而，有種瓜人想出了妙招，種植的西瓜卻能結(jié)出7次瓜。這是啥技術(shù)呢?

　　在一次調(diào)查中，有一位50開外的中年男子陪我下到西瓜地里，指著他站著的那壟西瓜悄悄地對(duì)我說：“我們種西瓜的，從不吃這樣的瓜?！蔽腋械胶茉尞?，指著他面前的西瓜壟，想問個(gè)究竟。

　　那位瓜農(nóng)領(lǐng)會(huì)我的意思，他說：“這些西瓜使用過激素、催熟劑、增甜劑等多種化學(xué)藥劑。我們自己不吃的，專門賣給收購(gòu)商?！蔽覇査?，怎么區(qū)別用過激素的和沒有用過激素的西瓜呢?他指著一個(gè)西瓜說：“西瓜基部的藤蔓呈粗粗的，這類西瓜是用過激素。”

　　2011年5月，江蘇省鎮(zhèn)江市大呂村的40多畝西瓜大棚就像布下了“地雷陣”，從5月8日開始，已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個(gè)個(gè)炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。據(jù)調(diào)查原來使用了膨大劑所致。

　　西瓜使用過增甜劑，我親自品嘗過。2011年的端午節(jié)，我陪同客人去浙江烏鎮(zhèn)旅游。那天夜里，天氣悶熱，我們?nèi)蹑?zhèn)外圍的老街上逛逛，看到賣西瓜的就秤了一個(gè)6斤重的瓜，賣瓜人以十字形的方式對(duì)西瓜進(jìn)行了開膛破肚。

　　當(dāng)場(chǎng)，我就掰一塊西瓜，吃了一口，感覺西瓜的味道就是糖精甜味，我就不敢吃了。兩天后，我回到金華城，我想品嘗下金華賣的西瓜與烏鎮(zhèn)街上買的瓜，它們之間的風(fēng)味是不是有差別?我在陽光路一家水果連鎖店買了一個(gè)西瓜，品嘗結(jié)果是一個(gè)模子里雕刻出來的。相隔沒幾天，全國(guó)各地媒體人報(bào)道了“西瓜爆炸”的消息，驚動(dòng)了農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)。

　　據(jù)網(wǎng)友fengfeixue0219介紹，西瓜除了使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(即生長(zhǎng)激素)外，無籽西瓜對(duì)人體健康是否安全呢?在栽培上，普通西瓜都是二倍體植株，細(xì)胞內(nèi)含有兩組染色體，可以正常結(jié)籽。人們用秋水仙素處理西瓜，使得普通西瓜的染色體加倍成四倍體，四倍體西瓜也能結(jié)籽。但是，當(dāng)四倍體西瓜與二倍體西瓜雜交后，就產(chǎn)生出三倍體西瓜;當(dāng)它的胚囊在產(chǎn)生卵細(xì)胞時(shí)，染色體會(huì)發(fā)生混亂，故不能正常受精成為正常的種子。這時(shí)候，三倍體西瓜以二倍體西瓜的花粉授粉，花粉中含有的酶系被花粉管束帶入西瓜果實(shí)中，使三倍體西瓜果實(shí)內(nèi)能夠合成生長(zhǎng)素，三倍體西瓜的果實(shí)就成為無籽果實(shí)。

　　避孕藥是人體性激素的類似物，進(jìn)入人體后才能夠獲得降低受孕的效果。植物體內(nèi)，由于缺乏相應(yīng)的受體對(duì)象的途徑，也就無法起到給植物“避孕”的效果。大多數(shù)無籽水果的生產(chǎn)都不需要人工使用植物激素，譬如：溫州蜜柑等，何況植物中自然產(chǎn)生的植物激素原本就存在，植物激素和動(dòng)物激素兩者之間的關(guān)系是不能互相替代，避孕藥也無法讓水果無籽，植物激素也無法調(diào)節(jié)人的生長(zhǎng)發(fā)育。我們從理論上如是所說，但是實(shí)際運(yùn)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，又是怎么回事呢?

　　植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑作為農(nóng)作物生產(chǎn)中一項(xiàng)重要的技術(shù)措施，在農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、增效中發(fā)揮了重要作用。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用技術(shù)的宣傳普及，合理使用，引導(dǎo)社會(huì)公眾科學(xué)看待，避免信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。但是，另一個(gè)事實(shí)擺在人們眼前，西瓜里添加增甜劑、乙烯利(植物激素)、2.4-D、避孕藥等是個(gè)不可爭(zhēng)辯的事實(shí)，其中2.4-D是國(guó)際國(guó)內(nèi)禁止使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。然而，目前在生產(chǎn)上仍然在大力使用。據(jù)我們一線生產(chǎn)者介紹，他們不是將這類化學(xué)藥劑直接用于西瓜生長(zhǎng)內(nèi)部，而是用于?；?、增加藤蔓基部粗度，用乙烯利涂“肚臍眼”。當(dāng)然，不管是避孕藥點(diǎn)滴花朵?；?，還是2.4-D點(diǎn)滴藤蔓保瓜，它們的液體都會(huì)經(jīng)過西瓜、絲瓜等皮層的細(xì)胞滲透于內(nèi)部。尤其是2.4-D這類被禁止的生長(zhǎng)激素具有誘發(fā)癌癥，威脅人類健康;避孕藥含有重金屬，應(yīng)該引起民眾和官方的重視。

　　用果實(shí)膨大劑使用增大果個(gè)、用乙烯利催熟、防腐劑保鮮、用工業(yè)石蠟打蠟增加果實(shí)光澤等。雖然乙烯利毒性很低，植物生長(zhǎng)過程中也少量釋放出乙烯利激素，促使果實(shí)成熟。為便于水果儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，許多販運(yùn)戶收購(gòu)接近成熟期的果品，再用乙烯利催熟。但如果使用大劑量的乙烯利，不但破壞了果實(shí)中的維生素，而且因攝入劑量較大的乙烯利，還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、嗓子發(fā)啞等，經(jīng)常性食用大劑量乙烯利催熟的西瓜，有可能引起肝腎以及腦部損害。

　　大家可以分析下的，植物采用催熟劑，就能使植物生長(zhǎng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，這種植物就能提早成熟。譬如：一個(gè)氣球，氣吹進(jìn)去越多，球體就越大，吹起的時(shí)間就長(zhǎng);如果球體小，吹進(jìn)去的氣就少，吹氣的時(shí)間就短。西瓜越小，使用生長(zhǎng)激素的概率就越高，西瓜就不安全(除小果型西瓜品種以外)。我們要吃西瓜，要找當(dāng)?shù)厝朔N植的，瓜農(nóng)一般以獨(dú)輪車?yán)瓉斫稚腺u，季節(jié)性西瓜在8斤以上的，這樣的西瓜一般沒有使用過生長(zhǎng)激素，完全可以放心地吃。從這樣的瓜農(nóng)手上，買到的西瓜一般安全。

　　我們?cè)鯓犹暨x西瓜呢?

　　一看西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃。

　　二看西瓜顏色最好挑青綠色，不要霧霧白白的，也不要挑皮色黑黑的。

　　三看西瓜紋路整齊，摸去不光滑的就是好瓜。

　　四看西瓜蒂頭，若是直直的一條線，粗粗的就不要，是涂抹過避孕藥。

　　五看若是第一根卷曲圈起來的，枯死了的就是成熟的西瓜，這樣的西瓜好吃。

　　六看西瓜的“肚臍眼”周圍會(huì)變得淡黃，摸上去是發(fā)軟的，硬度不夠，即使用過乙烯利。